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カビそのものは大きな食中毒にはつながりにくいものの、変色や異臭、異物などとなって現れ、クレームや回収となるため、食品工場にとって重大課題であることに違いはない。正しい知識を持って適切な対策を講ずることが重要だ。そして、カビにはもう一つ、見逃してはなら…続きを読む
◆REPORT＝かんきつ類の一時保管中に生えるカビを抑制し廃棄を減らす 商品企画・制作などを行う開発資材（株）では、愛媛県のかんきつ類農家から「一時保管中のミカンにカビが生え、廃棄量が増えてしまい困っているため、除菌剤による改善策はないか」との相談…続きを読む
●【広告企画】アイリスオーヤマ 業務用空気清浄機「PlasmaGuard PROアイリスエディション」 独自のプラズマ除菌技術で広い空間のカビ対策に大きな効果 広い空間での菌やウイルスを抑制するため発売されたアイリスオーヤマ（株）の業務用空気清浄…続きを読む
●カビの増殖を抑え長期保存の裏付けに カビや細菌にとって、その生育が維持される条件には、酸素、水分、栄養分がある。中でも残存酸素によるカビの増殖を防ぎ、鮮度や品質を劣化させないための対策として、ガスバリア性の高い包材や酸素吸収剤、容器内への窒素や二…続きを読む
●カビの根本洗浄を可能にする独自開発洗浄剤を用いた特殊洗浄工法「JMCP工法」 JMCPの日本カビ対策プロジェクトでは、独自開発洗浄剤「エアロンシリーズ」を用いた特殊洗浄工法「JMCP工法」によるカビの根本洗浄と、衛生的環境を維持するための年間メン…続きを読む
●優れた殺カビ効果を有し扱いやすいエタノール製剤「キルバクトシリーズ」「ETシリーズ」 梅雨はカビが生育しやすいシーズンであり、シーズンに入る前に最適な対策を検討しておきたい。エタノールは殺カビ効果を持つ優れた除菌剤であり、食品添加物としても利用さ…続きを読む
●強力除湿でカビ対策にも有効な産業用除湿機「DH-11G／DH-11G-P」 「DH-11G」は、コンパクトながら強力な除湿能力（29kg/d、27℃・60％RH時）を有する冷却式の産業用除湿機。空気条件や建物の構造などにもよるが、1台で約50平方…続きを読む
◆今回のポイント 「HACCPハード事業」は、輸出向けHACCPなどの認定・認証取得に必要となる施設・機器の整備を支援する補助金事業。省エネ関係補助金は、国や地方自治体で各種の補助金制度があるので、最適のものを選択するのがポイントとなる。 ●輸出…続きを読む
今回は、記録から分析までが簡単にできる「フォーム」によるデジタル化の方法について解説する。 ●フォームの作成手順 単純な金属検出機の記録で、検査数に対してどの程度の反応があるかの傾向分析まで自動でできる「メールフォーム」を作ってみよう。例としてG…続きを読む
近年、食物アレルギーを持つ人は子どもを中心に増え続けており、食品企業が果たす役割も高まってきている。一方、食物アレルギー表示の不備による食品回収が数多く発生しており、製造現場における食物アレルゲン管理に加え、正しい表示の徹底も求められている。そこで今…続きを読む
