「豆乳の料理提案が需要を底支えしている」と語る日本豆乳協会の重山俊彦会長
豆乳消費が拡大している。15年の生産量は30万3000klを記録。20年間で市場は10倍以上に拡大した。健康志向の高まりに加え、料理への用途提案が奏功したのが追い風になった。主要メーカーを中心に業界全体でのプロモーションを活発化させ、16年の生産量は過去最高の32万klにまで増える見込み。日本豆乳協会の重山俊彦会長は「10年後には、生産量60万klを視野に入れる」と確かな手応えを示した。（涌井実） 日
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