新技術・食品開発賞特集
新技術・食品開発賞特集：明治「ザバス MILK PROTEIN」シリーズ
●画期的新技術で課題解決 酸性・乳タンパク質高含有商品開発
明治の「ザバス MILK PROTEIN」シリーズは、2015年に発売した。近年の健康志向の高まりや、スポーツ愛好家層の拡大を受けて、好調に推移している。
牛乳に含まれるタンパク質（乳タンパク質）は、アミノ酸バランスに優れ、すべての世代において良質なタンパク質源となっている。特に、効果的なからだづくり実現のため、その摂取が推奨されている。一方で、乳タンパク質は独特
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