新技術・食品開発賞特集
新技術・食品開発賞特集：ニップン／オーケー食品工業「ソイルプロ そぼろタイプ」
●植物性由来食品市場に新素材を投下 豆腐由来で幅広いメニューに使用可能
ニップンとオーケー食品工業は、豆腐を由来原料とした新しいタイプの植物性たんぱく素材「ソイルプロ そぼろタイプ」を20年10月に発売した。昨今、健康増進や環境配慮などを背景に広がりを見せるプラントベースフード市場に新しい素材として投下した。
ニップンは、植物性食品市場に注目し、大豆を原料とした植物性たんぱく食品の商品開発に取り組んでいる中で、大豆ミートと
