日本食糧新聞 電子版
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三ツ井創太郎著『飲食店経営“人の問題”を解決する33の法則』同文舘出版刊

外食 2017.03.08 11495号 09面

 「人手不足」「離職率増加」「採用費高騰」「人件費高騰」--など「人の問題」で悩む飲食店の解決策をまとめたのが「飲食店経営“人の問題”を解決する33の法則」(三ツ井創太郎著、同文舘出版)だ。

 著者の三ツ井創太郎氏は、大学生の時にバブル崩壊で家業が倒産、バーテンダーで学費を稼ぎ、料理研究家の栗原はるみさんのアシスタントを経て、外食企業に就職し、統括責任者などを歴任。その後、上場コンサル会社勤務など約20年間にわたる飲食業界の経験で培ったノウハウの集大成が同書にまとめられている。...続きを読む