日本食糧新聞 電子版
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日本食糧新聞社、食品知識ミニブックスシリーズ『アルコール熟成入門』発売

その他 2017.07.19 11559号 03面

 日本食糧新聞社発行の食品知識ミニブックスシリーズ『アルコール熟成入門』(北條正司・能勢晶共著)が完成しました。

 これまで、酒の熟成は神秘の闇に包まれ、最新の科学でも解き明かすことが不可能であると考えられてきました。そのような中、熟成現象に関する事象の一側面を正しく解釈したと確信をもった筆者が自信を持ってお勧めする一冊です。また、化学を学んだ方には誰でも理解できることを目指し、専門的な内容には詳しい説明を加えています。技術者、専門家の方ばかりでなく、水や酒に関心を持つ方にも興...続きを読む