ソロイタリア、DUEMANI醸造家・ダットーマ氏来日 ビオディナミ語る
ソロイタリアのワインセミナーの講師陣（左から林茂代表、ルカ・ダットーマ氏、レオネ・アラート〈親会社〉のタマラ・マッケリーニ輸出責任者、日高良実シェフ）
ダットーマ氏は「カベルネ・フラン」を100％使ったDUEMANI（右端）を中心にシラーやメルロー、グルナッシュなどのブドウを使ったビオディナミ農法のワインを解説、エチケット（ラベル）も個性豊かだ
アクアパッツァの日高シェフの料理とDUEMANIのワインをペアリング
ソロイタリアは6月24日、イタリア・トスカーナのワイナリー「DUEMANI」のエノロゴ（醸造家）、ルカ・ダットーマ氏を招き、東京都港区のアクアパッツァでワインセミナーを開催した。ビオディナミ農法の第一人者として知られる同氏は、看板銘柄の「カベルネ・フラン」を中心に6種のワインを紹介。月の満ち欠けや宇宙のリズムに基づく独自の栽培法を解説した。果実味豊かなワインは、和牛のボロネーゼなどとのペアリングで提供された。
ソロイタリアの林茂代表は冒頭、「ぬかる
