醤油特集
醤油特集：湯浅醤油 3年ぶりに生醤油を発売 22年産「魯山人」完売は間近
白身の刺し身に付けるとやさしくまろやかな味わいを直球で感じられる
日本の醤油発祥の地、紀州湯浅で世界一の醤油造りを目指している湯浅醤油が11月、「生（なま）湯浅醤油」を3年ぶりに発売した。しぼりたての状態で出荷する火入れしない生醤油は販売時の管理方法から、同社直営店舗とオンラインだけに登場する同社の冬の名物だ。さらにこだわり抜いた奇跡の大豆・小麦から生まれた「魯山人醤油」22年度産が「最高のでき」（新古敏朗社長）と完売間近、地元湯浅湾で1年熟成した醤油を23年春に発売するなどまじめなモノづくりへの姿勢とユニークな発想で新たな醤油の世界を発
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醤油特集
味噌・醤油醤油市場は22年、出荷量が横ばいとなり、コロナ禍の縮小から戻らずに、厳しい状況が続いている。経済再開による業務用の復調も完全には回復せず、春の値上げの影響も受けた。好調な輸出で底上げし、規模を安定させた。苦境だが、増え […]
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