「ご飯の味わい・彩りを楽しむ冷凍お魚弁当」は炊きたてのおいしさを追求した
◇惣菜産業支える企業
“ご飯が主役のお弁当”というコンセプトで炊きたてのおいしさを追求し、たどり着いたのがイーオー食品の「ごはんの味わい・彩りを楽しむ冷凍お魚弁当」である。炊飯したご飯は常温でも冷蔵でも時間とともにでんぷんが増加して劣化する。ご飯をおいしく提供するにはどうすればいいのかということで、（1）コメの選定（2）精米技術（3）精米したてのコメ（4）炊飯（5）急速凍結-の五つを重要視した。
（1）コメの選定は「昼夜の
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