花かつお・削り節特集
花かつお・削り節特集：林久右衛門商店 「万能だし」だし感、強いうまみ
【九州】林久右衛門商店は、商品開発の姿勢として上質商品を基本としている。それには原料確保も重要な課題で、昨今の原料事情からこれらに注力した施策を打っている。
その代表商品が「ちょっと贅沢ふわっと」であり、商品名通り、同社独自の技術を駆使した薄削り商品。職人的なカンナ刃調節で、0.01mmの薄さを実現している。
花びらのように薄く削り、ふわっと、ふわりとした軽さが商品特徴。「そのまま食べてもおいしい」もコンセプトとして加えて
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花かつお・削り節特集
水産加工削り節業界は今上期、前年実績を維持している。冷夏が好影響となって、前期に引き続いて久しぶりに横ばいで推移できた。底堅い市況のうちに市場継続を果たす、収益向上を果たしたい。（吉岡勇樹）
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