花かつお・削り節特集

◆花かつお・削り節特集：冷夏で上期堅調　相場安の好況に価値向上策探る

水産加工 2019.11.11 11969号 06面
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　削り節業界は今上期、前年実績を維持している。冷夏が好影響となって、前期に引き続いて久しぶりに横ばいで推移できた。底堅い市況のうちに市場継続を果たす、収益向上を果たしたい。（吉岡勇樹）

　花かつお・削り節市場は19年度、前年実績並みの規模を保って推移している。上期の4～9月は夏で煮炊き、だし取りが減って閑散期。今期は冷夏となって煮物などのホットメニューが増えたとみられる。乾麺や専用つゆが落ち込んだ半面

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