学校給食特集2023
学校給食特集：調理受託事業者の取り組み＝シダックスグループ・大新東ヒューマンサービス
持田美枝本部長
残食を減らすためニンジンを星形などにかたどって調理
これが入っていたら子どもたちが喜ぶ「ラッキーニンジン」
●目標値を掲げて残食を減らす
「ラッキーニンジンが、コロナ禍の黙食で味気なさを感じていた子どもたちに人気でした。ニンジン嫌いの子どももおいしく食べてもらえました」と語るのはシダックスグループで学校給食受託を担うシダックス大新東ヒューマンサービスの持田美枝学校給食事業本部本部長。ラッキーニンジンとは、輪切りのニンジンを星や花にかたどったものだ。食育として残食をなくすための活動の一環でもある。メニューを作成する栄養士からの要望ではなく、シダックスグルー
