東海漬物は6月、豊橋市内に「こくうまキムチ」の基幹工場となる豊橋工場が竣工、7月から稼働する。流通筋によれば、現在のこくうまの売上高は80億円とも90億円とも見られ、売上げ全体に占める構成比は50％にまで高まっているといわれている。新工場の生産分が上乗せになれば、こくうまは100億円商品に成長する可能性もある。後発でのキムチ参入から一大ブランドへの育成までを常務取締役で、漬物機能研究所所長の伊藤晴夫氏に聞いた。（小島麻由美）
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
