西村信作会長
前田安彦宇都宮大学名誉教授
全国漬物検査協会は19日、「第22回漬物技術研究セミナー」を開催、漬物メーカーの品質管理担当者など50人以上が出席した。3つの講演と、企業による5つの研究発表が行われた。昨夏の浅漬による食中毒事故を受け、衛生管理、危害微生物などをテーマにしたものが多かった。西村信作会長はあいさつで「厳しい中にあっても漬物企業は安全を守り健康によい漬物を作りながら消費者に食べてもらう努力をする、活力を作り出していくこと。そのために少しでもお役に立つことができればと技術研究セミナーを開催してい
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