食品ニューテクノロジー研究会講演：徳島大学（グリラス代表取締役）渡邉崇人助教
食用コオロギ生産の現場
●「サーキュラーフードとしての食用コオロギビジネスの事業展開について」 徳島大学 バイオイノベーション研究所（グリラス代表取締役） 助教 渡邉崇人氏
私が2019年に創業した会社「グリラス」では、徳島大学で30年にわたって培われてきたコオロギに関する基礎研究を活用し、「タンパク質危機」と「食品ロス問題」という二つの食に関する社会課題の解決を目指して、食用コオロギ関連事業を展開している。
グリラスは研究を背景に持っていること
