こうや豆腐特集
こうや豆腐特集：20年製造量 ブーム落ち着き9.4％減
こうや豆腐はほぼ100％、長野県で製造されている。県凍豆腐工業協同組合のまとめによると、主要メーカー5社の20年原料大豆使用量（こうや豆腐用）は1万7539t、歩留まり率45％で推計した製造量は7893tで、前年を9.4％下回った。
18～19年のブーム的な需要伸長が落ち着いたことで、製造量も以前の水準に戻った格好。ただ、21年に入っても前年同月を5～10％下回るペースで進み、4月は前年同月に第1回緊急事態宣言などの影響でストック需要が急伸した反動
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