こうや豆腐特集
◆こうや豆腐特集：PBF市場にアプローチ 新たな需要創出へ
こうや豆腐普及委員会は「こうや豆腐の唐揚げ」などのメニュー提案に取り組む構えだ
伝統的な乾物食品、こうや豆腐。高い保存性や値頃感といった訴求ポイントに加え、高タンパクで低脂質な特性、豊富なレジスタント・タンパク質による健康機能性などの研究が進み、「健康的な食品としての位置付け」（こうや豆腐普及委員会・木下博隆委員長＝旭松食品社長）を確立しつつある。今期は、こうや豆腐が持つ肉のような独特の食感に着目。市場拡大が進む大豆ミートなどプラントベースフード（PBF）市場へのアプローチで、新たなユーザー層の開拓を目指す。一方、その大豆ミートなどの新需要も高止まりの
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こうや豆腐特集
農産加工伝統的な乾物食品、こうや豆腐。高い保存性や値頃感といった訴求ポイントに加え、高タンパクで低脂質な特性、豊富なレジスタント・タンパク質による健康機能性などの研究が進み、「健康的な食品としての位置付け」（こうや豆腐普及委員 […]
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