長野・山梨地区新春特集2023
長野・山梨地区新春特集：農産加工＝揺らぐ足元、需要創出へ
値上げするなら高価格帯のジャムに切り替えようという動きも見え始め、高付加価値型商品が強みの地域メーカーに好機も＝伊那市の「monterina」
◆利益確保最優先に活路模索
豊かな自然に恵まれた甲信エリア。リンゴや桃、ブドウ、ジュース用トマト、レタス、わさびなど、生産量で全国の上位を占める果実・野菜も多い。これら多彩な農産物を原料とした加工食品の製造は、地域経済を黎明期からリードする主力産業だ。
「ウィズコロナ」シフトが進んだ22年。業務用市場ではようやくの回復傾向が見え始めたが、長引く内食傾向で簡便志向がさらに強まり、家庭では“調理離れ”が加速。グルメ感や本格性を
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長野・山梨地区新春特集2023
総合2023年を迎えた長野、山梨両県の食品業界。「ウィズコロナ」シフトの下、3年ぶりに行動制限のない年末年始となり、干支（えと）であるウサギのように飛躍の年へ期待が高まる。一方で、大きな足かせのコスト高はさらに重みを増し、 […]
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