コーケン香料（株）（横浜市戸塚区、０４５・８６１・１１４４）は、食品香料の新しい分野、ことにシーフードフレーバーの分野で独特の挑戦をつづけ、注目と高い評価を得ている。 同社の中島義昭社長は、以前に勤務していた香料会社でかつお節の香料を中心に、八年間にわたって魚の香料の研究に取り組んでいたが、ここではビジネスとしての展開の機会がなかった。昭和３２年からの研究実績を生かして、４０年に独立、水産関係を中心とした独自の分野を構築していった。水産練製品、水産調味
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