冷凍食品特集 卸業界の動向=課題乗り越え伸長続ける

冷凍・チルド 特集 1997.04.21 8195号 10面

冷凍食品卸業界は成長を続けてきた。その背景をみると、冷凍食品の国内生産・消費が年々伸長していることがあげられる。仕向け別には業務用が七〇%、家庭用は三〇%である。昨年の冷凍食品業界をみると、幾多の問題が生起し、流通面での影響も少なくなかった。 冷凍食品は昨年のO157食中毒事故の発生、一昨年の狂牛病問題で、牛肉関連商品、水産さしみ関連商材、給食関連の業務用食材が売行き不振で大きな打撃を受けた。仕向先別では、家庭用市販冷食が加熱対応商品で安全性の評価を受

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