製粉特集
製粉特集：熊本製粉・山口祥夫取締役営業本部長 新もち小麦を共同開発
「焙煎全粒粉（粗挽）」
熊本製粉は、地元熊本や九州の農産物を使った価値ある商品づくりを目指す総合粉体メーカー。農研機構と共同研究で新しいもち小麦品種の「モチハルカ」を開発し、秋には製品化を予定する。山口祥夫取締役営業本部長に今年の方針などを聞いた。（大屋良太）
当社の昨年度の実績をみると、米粉と焙煎全粒粉で伸びが目立つ。最近になってからは外食や製菓向けの小麦粉についてコロナ禍前ほどではないが、徐々に回復傾向がみられる。2
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製粉特集
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