CAS凍結技術を活用した生鮮冷凍魚介類の販売・開発を手掛けるニックスインターナショナルは、バックヤードの人手不足を解決する太巻きや中巻き寿司に使われる冷凍巻き芯の販売強化に乗り出した。見込み違いによるフードロスや人手不足によるオペレーションの負荷、仕…続きを読む
【東北】今年も“パワーアップる！弘前産りんごPRキャラバン”が各地を回り、2月21日にみやぎ生協セラビ幸町店でPRを行った。毎年開かれているイベントで、おなじみになったご当地アイドル「りんご娘」がミニライブ、即売会などでフェアを盛り上げている。 津…続きを読む
東京都板橋区立赤塚小学校は4年生の総合的な学習の時間を活用し、湖池屋、板橋区地域防災支援課と「防災教室」を開催した。2月26日、同校4年1組から4組の教室および体育館で児童総勢114人が24グループに分かれ、防災に関するブースを作成し、協力団体や地域…続きを読む
習慣的な玄米食が高齢者の認知機能改善に寄与することが分かった。東洋ライスは、東北大学スマート・エイジング学際重点研究センターの瀧靖之教授らのグループとの共同研究によって、玄米表面のロウ層を除去した脱ロウ玄米を茶わん1杯、週4食、6ヵ月間摂取することに…続きを読む
全国漬物検査協会（全漬検）は2月27日、森下文化センター（東京都江東区）で第34回漬物技術研究セミナーを開催した。講演では農畜産業振興機構（alic）野菜振興部の吉田由美需給業務課長、キユーピー醸造の藤原誠開発グループ次長、奈良先端科学技術大学院大学…続きを読む
リードオフジャパンが取り扱うチリ産ワイン「ラヴァナル グランレゼルバ シャルドネ 2024」＝写真＝が、女性審査員だけによる日本最大級のワイン品評会で優れた品質のワインに与えられる賞「ダブルゴールド」を獲得した。 13回目の開催となる品評会「Jap…続きを読む
●喫茶文化、小規模生産者を支援 キーコーヒーは5日、「第12回クレドール会」をグランドプリンスホテル新高輪（東京都港区）で開催した。同社役員・社員、同社のサプライヤーなどが一堂に会し、経営方針発表会と懇親会を実施した。経営方針発表会で同社が2030…続きを読む
業務用加熱機器メーカーのラショナル・ジャパンは2月17～20日まで開催された国際ホテルレストランショーで記者会見し、スチームコンベクションオーブン（スチコン）誕生50周年を機に、日本市場での成長戦略を発表した。赤井洋社長は冒頭「私たちの使命は機械を売…続きを読む
ラショナル・ジャパンの稲田康宏プロダクトマネージメント部部長は、グループ全体のサステナビリティ戦略と日本市場での具体的取り組みについて説明した。欧州の企業サステナビリティ報告指令（CSRD）や日本における情報開示義務化の流れを踏まえ、グループとして第…続きを読む
ベーカリーハイジの宮下真彦社長は、スチコン活用による生産性向上事例を紹介した。人手不足と熟練者不足が深刻化する中、「標準化できる工程は機械に任せるべき」と語る。 実演では、カレーパンを従来の揚げ工程からスチコンによる焼き揚げ方式に変更した。6枚同時…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
