高機能性米特集2024
高機能性米特集：サタケ 「LLRP」玄米加工に最適 長期保存でき輸出に期待
●コメタンパク質抽出でも役割
サタケの「ロング・ライフ・ライス・プロセス（LLRP）」＝写真＝は、未来のコメを考える次世代型精米プラント「MILSTA」の一翼を成す機器だ。玄米に250度C前後の過熱スチームを当て、混入しているコクゾウムシなどの害虫やその卵を死滅させると同時に、表面を殺菌処理する。また、表面の脂肪を脂肪酸に変化させるリパーゼ（酵素）の活性を抑えることで古米臭も防ぎ、長期保存を可能にする。日本米の海外輸出への貢献も期待されている。こう
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高機能性米特集2024
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