アサヒコ、「豆腐復権プロジェクト」スタート 安さに依存しない価値創造を
豆腐づくりの原点に立ち返った「職人（クラフト）豆腐」シリーズ
右から石澤孝和部長、池田未央代表取締役、齋藤直人生産部長
池田未央代表取締役は「ただ置くだけでなく、注目される取り組みにしたい」と語った
アサヒコは「豆腐復権プロジェクト」で豆腐の本質的価値の再定義に取り組む。価格転嫁ができず倒産、廃業する豆腐メーカーが増加している現状を鑑み、同社は生産者・メーカー・流通間による連携を強化する。原料や製法にこだわったサブカテゴリーとして「クラフト豆腐」を提唱。豆腐に関心を持つポテンシャル層を育成し、安さに依存しない新しい価値創造で商品単価と買上げ点数の向上を図る。
4日、東京都中央区で開催した事業発表会で池田未央代表取締役は「サプライチェーン全体を巻
