加工わさび特集
◆加工わさび特集：家庭用・業務用とも状況厳しく 年末需要の回復に期待
わさびは着実に肉類に浸透している
加工わさび業界はこれまで堅調な推移を続けてきたが、今上期は家庭用、業務用ともに厳しい状況となった。ゴールデンウイーク前までは駆け込み需要があり、前年を上回って推移していたが、ゴールデンウイーク明け以降はその反動と7月の台風や冷夏などの影響で数字は伸び悩んだ。しかし秋以降は家庭用では回復傾向が見られる。業務用の国内は厳しさが残るものの、本格的な需要期である年末に向け需要回復が期待される。（高木義徳）
