加工わさび特集
加工わさび特集：原料事情＝西洋わさび高騰か コスト増への対応急ぐ
冠水した中国の西洋わさび畑
これまで加工わさびの原料は国産本わさび、中国産西洋わさびともに比較的長期間、安定した価格を維持してきた。今春までは中国産西洋わさびの原料価格は競合他作物への移行による栽培面積減少や現地の人件費上昇、エネルギーコストの上昇が懸念されながらも比較的安定していた。しかし、10月に入り遼寧省の大連地区などで豪雨による冠水が西洋わさびの栽培地域で発生。前述の理由と合わせて、中国産西洋わさびの今後の原料価格は不透明感を増している。栽培地域の冠水により、側根が育ち主根が大きく育たなくなっ
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