加工わさび特集
◆加工わさび特集：原料価格上昇気配 メーカー各社、価格改定へ
現在の加工わさび市場はこれまで安定して推移していた原料価格に変化が現れつつあることで、業務用を中心に困難なかじ取りを迫られつつある。市場は家庭用ではコロナ禍初期の需要増の反動が懸念されたが、大容量タイプや高価格製品が好調に推移したことで堅調だった。一方で業務用は北米向けの輸出や堅調な小袋需要があるものの、外食向けの厳しい状況が続き伸び悩んだ。このような状況下で、原料価格が上昇気配となりつつある。これまで各メーカーは副原料や資材などのコスト上昇を企業努力により製品価格を維持し
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