加工わさび特集
加工わさび特集：長野＝進む陸わさびシフト 「安曇野」ブランド地力向上へ
わさび生産量（水わさび、陸わさびの合計）全国トップの長野県。中でも最大産地、安曇野地域の「安曇野わさび」は全国的なネームバリューを誇り、加工わさびはもちろん多くの調味料や菓子類といった加工食品、外食メニューなどが高付加価値化のキー・フレーバーに採用するなど、抜群のブランド力を持つ。
農林水産省・特用林産物生産統計調査によると、長野県の2020年わさび生産量は876.1t（水わさび867.7t、陸わさび8.3t、数字は公表資料ママ）で、前年を11.1
