加工わさび特集
加工わさび特集：業務用＝進む生産体制再構築 小袋堅調も外食向け厳しく
加工わさびの業務用市場は、各メーカーの主たる取引先の状況により明暗が大きく分かれた。特に苦戦が伝えられるのはホテルや旅館、居酒屋などの外食産業をメーンユーザーとするメーカーだ。これは新型コロナウイルスの拡大による各地での緊急事態宣言やまん延防止等重点措置の発令で、時期によっては出荷がほぼ止まるといった状況にまでなった。8月以降はある程度感染が落ち着き、市場が動くことが期待されたものの10月初旬まで厳しい状況が続いた。11月からは状況は大きく改善されているため、今後への期待は
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