凍結乾燥食品特集
◆凍結乾燥食品特集：成型食品の成長加速へ
凍結乾燥（以下FD）食品の20年度品目別生産量は素材製品、成型食品ともに前年を上回って推移。これまで素材製品は全体として減少基調が続いていたが、20年度は前年比6.0％増と反転。成型食品は昨年に前年を下回ったが20年度は同約9.0％増と伸長した。
20年度は新型コロナウイルスの拡大で内食化が進み、これを受けてFD業界も市場は拡大した。特に成型食品ではスープ類が大幅に伸長した。バラエティー化が進んだことで、市場は大きく拡大した。FD食品はその手軽さや
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