凍結乾燥食品特集
◆凍結乾燥食品特集：成型食品の規模拡大 海外展開視野に
凍結乾燥（以下FD）食品は近年、カップ麺などの具材に加え、味噌汁やスープなどの成型食品の拡大が続いている。FD食品の昨年度の市場は、味噌汁などの成型食品群が前年比2桁増と再び成長軌道に乗った。素材製品群は安定した推移を続けており、前年を若干ながら上回った。FD製品は成型食品を中心に拡大傾向が続いている。一方で生産能力はここ数年大きな変化はない。今後は海外市場を視野に入れる動きも高まりつつあり、さらなる生産能力や製品開発能力の向上が求められる。（高木義徳）
【表】2021
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