ビスケット特集2023
ビスケット特集：注目素材＝コンビ 殺菌乳酸菌「EC-12」 「レジスト乳酸菌」商標取得
●メンタルヘルス効果も
コンビの殺菌乳酸菌「EC-12」は、殺菌済みでありながら乳酸菌の多様な機能性を付与できる素材である。生菌を含まないので、製造ラインの汚染リスクがなく、常温での取り扱いも可能である。そうした利便性の良さに加え、耐熱性にも優れるため、加熱工程のある食品にも配合しやすく、クッキーやビスケットなどの焼き菓子、パンなどでの採用実績を伸ばしている。
さらにEC-12は、1gで5兆個という高濃度が特徴で、わずか2
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