すしの素は混ぜるだけで彩り豊かなちらし寿司が作れ、親族や友人と囲む、お祝い向きの主食ができる。市場はパイオニアのタマノイ酢の「すしのこ」が発売されて半世紀を超え、主要メーカーの具材入りも50年に迫る。今期市場は前年から反動減に陥っているが、新常態での成長例も散見。強みの汎用（はんよう）性と健康機能を磨き、文化促進を支えたい。（吉岡勇樹）
市場は長く縮小し、回転寿司や中食・惣菜寿司の充実に消費を奪わ
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