横井醸造は1937年の創業から伝統製法の赤酢を展開し、現代の赤酢人気をけん引している。2013年に酒かす100％使用の「與兵衞（よへえ）」を開発して、海外でヒット。長期熟成の濃厚なうまみ、豊かな香りに国内でも指名買いを得て、商品を拡充している。赤酢以外では、「かに酢」を昨秋リニューアル。自然な味わいに仕上げて、関連販売を進めた。白の米酢の強化も計画し、商品力を高めている。
人気の赤酢、玄米の黒酢は先々代の創業者が江戸前寿司の職人と共同開発した固体発
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