一九九四年５月から、すべてのパッケージされた加工食品に対して、統一されたフードラベル（栄養表示）が義務づけられることになった。分かりやすく、健康的な食生活を送るために役立つフードラベルを、という目的で、ＦＤＡ（食品医薬品局）や農務省を中心に論議が交わされてきたが、昨年の12月、ようやく決定の運びとなった。

まずカロリーは、一人前（一〇〇㌘当たりではない）の総カロリーに加えて、脂肪からくるカロリーも表示する（脂肪からくるカロリーは三分の一以下が望ましい）。総脂肪量に加えて、そのうちの飽和脂肪の量も記す（飽和脂肪は、総脂肪の三〇％以下が望ましい）。総炭水化物とそのうちの糖分。そしてたんぱく質の分量。さらにコレステロール（一日に三〇〇㎎以下）塩分（一日に二四〇〇㎎以下）、食物繊維量（所要エネルギー二〇〇〇㌍の人で二五㌘以上）も記載しなくてはならない。

この下に、一日の二〇〇〇㌍の人と二五〇〇㌍の人の栄養所要量、脂肪・炭水化物・たんぱく質各一㌘あたりのカリローといった、常識的な栄養情報がのり、生産者にはちょっとこわい。しかし、消費者には大いに役立つフードラベルになりそうだ。