◆学校給食パン、存続の危機回避
　コロナ禍に伴う消費行動の変化で、パンの市場環境が目まぐるしく変化している。製パントップは、変化への迅速な対応が重要と指摘する。21年1月21日、東京都内で開催された日本パン工業会新春記者会見で飯島延浩会長は「お客さまの求めるものが変化しており、変化を的確にとらえた製品開発を行うことが重要」と指摘。在宅勤務増加に伴う内食需要の拡大や食シーンの変化で、菓子パンなど簡便性が高い即食系のパンの売上げが減少し、食パン・食卓ロールなど食事パン系アイテムの売上げが増加。こうした状況を受け、飯島会長は、ホールセールベーカリー市場全体でも売上構成比が高い「菓子パンの需要回復への取組みが重要」との認識を示した。（青柳英明）