今日は何の日

12月13日。今日はビタミンの日

1910年12月13日、鈴木梅太郎博士が東京化学会例会で、米ぬかの中には脚気を予防する「オリザニン」という物質があることを発表した。オリザニンは後にビタミンB1と同じ物質であることがわかった。

粉類 今日のキーワード:

ビタミンB1を豊富に含むいんげん豆

いんげん豆の成分組成は大豆とは異なり、炭水化物が約58%ともっとも多く、その大部分はでん粉である。たん白質は20%前後だが、脂質は2%程度で大豆の1割ほどしか含まれていない。また、カリウム、カルシウム、鉄などのミネラルが多く含まれており、この量はホウレン草などの野菜よりもはるかに多く、豆類のなかでも高い値である。さらに炭水化物のエネルギー代謝に関与し、疲れを取り除くビタミンB1が豊富に含まれ、脂質の代謝に関与するビタミン B2やたん白質の分解を促進するビタミンB6も多く含まれている。

(日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』(引用箇所の著者:ホクレン農業協同組合連合会 農産部 雑穀課))

関連ワード: 和食 東京
サケ・マス漁、前年並みで妥結=日ロ両国の水域で合意―水産庁【時事通信速報】
2025.03.14
コメ先高観、根強く=備蓄米放出効果は不透明【時事通信速報】
2025.03.14
フィリップモリス、たばこ値上げ申請=紙巻き13銘柄、20円アップ【時事通信速…
2025.03.14
【速報】デジタル庁、マイナ搭載スマホで年齢確認 酒類販売で利便性と省人化
2025.03.14
備蓄米、落札率94.2%=初回入札、7事業者参加―農水省【時事通信速報】
2025.03.14

企業にのぞむパーパス経営

イベント

動画配信フードジャーナル

日食フードジャーナル

おうちで焼肉

毎日が展示会