大豆の一大産出国、アルゼンチン

大豆は短日性の1年生作物で、主として温帯地方で広く栽培されている。

大豆は、18%前後の油分と利用度の高いたん白質を40%程度包含し、きわめて多方面に活用されている。また、大豆は広い用途をもっているだけでなく、 栽培面においても、土壌の選好性が少なく各種の土質に適応し、かつ病害虫に強く、耐寒性もあるなどのことから栽培がほかの農作物に比べて容易で、また、 品種改良により機械化大規模農法を可能にした点で優れた特徴をもっている。

世界の大豆生産地は、米国、ブラジル、アルゼンチン、中国、インドとなっている。大豆は生産量の37%が国際市場で流通する貿易比率の高い商品である。大豆を国際市場に大量に供給できるのは米国、ブラジル、 アルゼンチンに限られる。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：一般社団法人 日本植物油協会   島田 純））