食酢特集2024
食酢特集：横井醸造 赤酢拡充、家庭用も新たに
横井醸造は1937年の創業から伝統製法の赤酢を展開し、今のカテゴリー拡大をけん引してきた。長期熟成による濃厚なうまみ、芳醇な香りに指名買いを得て、商品も拡充。さまざまなニーズに応えて家庭用でも新たに「赤酢のすのもの酢」を発売した。ほかにない三杯酢の汎用性、本格志向を提案。都内唯一の食酢メーカーとして地域特産品シリーズも広げ、高付加価値化を進めている。
人気の赤酢、黒酢は先々代の創業者が江戸前寿司の職人と共同開発した、固体発酵で製造する。厳選した酒粕
