本格焼酎特集2024
本格焼酎特集：薩摩酒造 銘柄別の飲み方を提案
薩摩酒造は、市場全体として依然厳しい状況にあるとみている。一方、価格競争やコモディティ化から抜け出そうとする動きがみえる。そう感じている。昨年は、価格改定による仮需の影響もあり、需要の実態が見えにくかったという。また、サツマイモ基腐病による原料調達の難しさも続く。
そのような中、昨年新しい発想で発売したのが「彩響（あやひびき）」だ。同品は酵母に注目した商品。日本酒製造で使われる清酒酵母を採用。吟醸香がある点が特徴。仕込み手法は低温発酵仕込み。清酒酵
