なめ茸・山菜加工特集2025
「ご飯のお供」を代表する、なめ茸。エノキ茸を醤油ベースで甘じょっぱく味付けしたポピュラーな味わいと安値を武器に、半世紀以上にわたって家庭の食卓などで親しまれているが、大きな転換期を迎えている。（長野支局長＝西澤貴寛）
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◆なめ茸・山菜加工特集：価値再構築の転換期 ボトル容器へ進化
漬物・佃煮 特集 2025.06.30「ご飯のお供」を代表する、なめ茸。エノキ茸を醤油ベースで甘じょっぱく味付けしたポピュラーな味わいと安値を武器に、半世紀以上にわたって家庭の食卓などで親しまれているが、大きな転換期を迎えている。 背景の一つは、消費環境の変化。食の多様化や「コメ離れ」…続きを読む
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なめ茸・山菜加工特集：「米騒動」続き米飯周り打撃 安値脱却も課題
漬物・佃煮 特集 2025.06.30昨年夏から続く「令和の米騒動」。コメ流通の混乱は、「ご飯のお供」需要にも暗い影を落としている。 「コメの不足、高騰の影響は大きい」と、ナガノトマト。「メニュー提案に力を入れているが、なめ茸の現状はやはり『ご飯のお供』。コメがなければ、なかなか食べて…続きを読む
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なめ茸・山菜加工特集：24年度長野県なめ茸製造量 12.1％減の63万974…
漬物・佃煮 特集 2025.06.30●長野興農撤退が影響 一般市場、量販店向けのなめ茸製品を手掛けるメーカーが長野県に集中しており、これら各社がカテゴリー市場に占めるシェアは90％以上に及ぶ。 長野県缶詰協会がまとめた24年4月～25年3月のなめ茸製造量（会員5社の実績合計）は63…続きを読む
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なめ茸・山菜加工特集：テーブルランド ボトル製品普及目指す
漬物・佃煮 特集 2025.06.30◇長野地区メーカー動向 なめ茸市場でトップシェアを誇るテーブルランド。今期は、「ボトル入りなめ茸」や「とろ～りなめ茸」など、プラスチック容器のボトル製品の普及を目指す。 また、新商品の投入も検討しており、市場定着を加速させたい考えだ。 それと並…続きを読む
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なめ茸・山菜加工特集：ナガノトマト 「三島のゆかり」が好調
漬物・佃煮 特集 2025.06.30◇長野地区メーカー動向 ナガノトマトは、3月に発売した「三島のゆかり使用なめ茸」（ボトル入り210g）が好調だ。「『ゆかり』のさわやかな酸味、食欲をそそる赤シソの香りを感じてもらえるように」（同社）仕上げた。「ご飯のお供はもちろん、パスタや野菜のあ…続きを読む
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なめ茸・山菜加工特集：信濃産業 価格上回る付加価値を
漬物・佃煮 特集 2025.06.30◇長野地区メーカー動向 今年で創業75周年を迎えた信濃産業。「新たな挑戦の出発点」（同社）の今期は、「価格を上回る付加価値」がコンセプトの新商品「焼きあごだしなめ茸」と「とろ×シャキなめ茸」を9月に発売する予定だ。 「焼きあごだし」は「世界的な和…続きを読む
