ここがスゴイ！　復活5年！気仙沼工場のチャレンジ

ヤヨイサンフーズ　ふわぷっち蒸しぱん20（マーラーカオ／静岡茶／瀬戸内レモン／チョコチップ）　規格＝400g（20個入）×6×3合

　●ふんわり～しっとり～自然解凍で4種の「ぱん」

　食品業界を長年取材していると、企業もそこで働く人々もどんどん変わっていきます。業務用食品業界には、この道一筋数十年という人も多く、昔話もOKなところが楽しいですが、一方、商品は進化していて、しっかりと情報をアップデートしていかないと時代に乗り遅れてしまいます。

　今回ヤヨイサンフーズの商品をあれこれ、焼き目付き餃子に極厚メンチ、ドでかハンバーグに骨まで軟らかい国産鯖の味噌煮や美味デザートまで、がっつりと食べまくって取材しました。なるほどと感心することしきりでした。

　中でも今回ご紹介したいのは、1月に発売されたばかりの、ちっちゃい蒸しパン、「ふわぷっち蒸しぱん20」です。

　20が付くのでお約束の1個20g。しかもフレーバーの違う4種を一気に品揃えしました。「マーラーカオ」は、沖縄産黒糖と少し醤油を加えた生地にレーズン入り。「静岡茶」は、緑茶風味の生地に北海道産小豆の甘いかのこ入り。「瀬戸内レモン」は、瀬戸内レモンピールを入れることで爽やかな味わいと、きれいな黄色に仕上がっています。「チョコチップ」は、ガーナ産カカオマスを使ったスイートチョコレートを生地に練り込んで、チョコチップ入り。ビター感と甘味がほどよいバランスで、おいしいです。

　自然解凍で提供可能。あれこれ食べたいビュッフェに良し、給食デザートに良し。ちょっと手を加えればケーキ風にもなって、目先を変えて惣菜で販売する変わり種スナックにも良し、なのです。

　「パン類作ってましたっけ？」と聞くと、「初めてです」との答え。2020年10月に完成した気仙沼工場で製造する、初チャレンジアイテムです。気仙沼工場といえば、大震災被災後、一部機能を移設して魚加工の生産拠点を守り、そして、被災から9年後、ブラッシュアップした新鋭工場として復活した工場。煮魚、フライ、介護食という3つの生産ラインがある中で、蒸し設備を生かした新たな製品をと開発を進めて約1年。出来上がったのが「ふわぷっち蒸しパン」です。

　製品を見ると、どれも上部には微妙に異なる割れ（アルプス型と呼ぶそうです）があって、見た目においしそう。口に入れるとふんわり、しっとり～で喉ごし良し。幸せ感に包まれながら、あっという間に4種完食しました。

　どんな配合で？と聞いたら、4種すべて異なる配合と仕上げ方とのことで、それ以上は企業秘密。そりゃそうですよねぇ。初開発のジャンルなら、ここまでたどりつくには相当のご苦労があったと想像できます。

　見事、あっぱれ！でした。

　●ここがスゴイ＝復活5年！気仙沼工場のチャレンジ

　●商品概要

　ヤヨイサンフーズ「ふわぷっち蒸しぱん20（マーラーカオ／静岡茶／瀬戸内レモン／チョコチップ）」

　規格＝400g（20個入）×6×3合