ウスターソース類に限っては、新規参入といった面では生産量、消費量がここ数年伸び悩んでいることもあり、この面では逆に大手メーカーの業務用分野への本格参入の中で、市販用はもちろん、昨今はかつての中小メーカーの分野でもあった業務用でも大手メーカーの攻勢が目立ってきている。 現在の業界シェアだが、東日本を中心に圧倒的な販売量を誇る専業大手のブルドックソースが二一％強でトップを占めていると推定される。以下カゴメ（一六％）、イカリ（一〇％）、オタフクソース（九％）
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