○井村屋シーズニング「粉末フルーツ酢（粉末りんご酢、粉末ゆず酢、粉末レモン酢）」 フルーティー感のある酸味を持つ醸造発酵素材 昨今注目されるフルーツ酢を粉末状にし、水を嫌う食材への応用も期待される「粉末フルーツ酢」は、フルーティーな酸味を付加するだけでなく、減塩による物足りなさの補正やうま味・コク味の補強などの添加効果も併せ持つ。同製品の開発経緯や特徴、使用例について解説する。
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