加工わさび特集
加工わさび特集：原料事情＝安定推移が継続 長期的な生産量に不安
加工わさび原料となる西洋わさびと本わさびはここ数年、生産量と原料価格ともに比較的安定した推移を続けてきた。中国産をメーンとする西洋わさびは今年度も安定しているようだ。国産を中心とする本わさびも今年度については全体として安定しているものの、生産者の高齢化による生産人口減少で長期的には生産量の減少は否めないとする意見は各地区から聞かれる。
中国産西洋わさびの今年度の収穫については、人件費や包材費などのコストが上昇しているが安定した収穫量が予想されること
