中国料理のなかで代表される飲茶、点心類の需要が大幅に伸びてきた。今まで専門店でしか味わえなかった飲茶類が手軽に、しかも簡単にできるようになり、外食産業の各分野へ浸透している。最近ではカラオケボックス、居酒屋など若者の集うところで大好評。専門店の味が手軽に味わえることがどうやら人気の秘密のようだ。飲茶専門メーカーのニチギョクの新しいメニュー提案を紹介する。

◆作り方

（１）沸騰したお湯に、塩、サラダ油少々を入れる。その中にアスパラガス、チンゲン菜を入れ二分間ボイルする。その後、冷水に浸け水切りをする。

（２）竹の子はせん切りにして三〇分ほどボイルする。その後、冷水に浸けボイルする。

（３）はるさめはお湯で戻し、冷水に浸け水切りをする。

（４）広東ギョウザを七分ほど蒸す。

（５）盛り付けは写真参照のうえ、ミニトマト、果物などを添え、好みに合わせる。

◆作り方

（１）ニンジン、竹の子、椎茸を好みの型にカットし、イカダンゴと一緒に一〇分間ボイルする。

（２）鍋にサラダ油を少々入れ（１）の材料を入れて炒める。これにオイスターソース、塩、砂糖、味の素を加え、最後にグリーンピースを入れ軽く混ぜて出来あがり。

（３）お好みに合わせてキュウリ、レモンなどを合わせる。

◆作り方

（１）ビワ焼売を一七〇度Ｃで七分間揚げる。

（２）油で揚げたはるさめを小さく砕き皿に敷き、その上にビワ焼売、レモン、ミニトマトを並べ、中央には飾りとして花などを添える。

◆作り方

（１）フカヒレギョウザを一七〇度Ｃで六分間揚げる。

（２）タレはバターを溶かし、牛乳、砂糖、カレー粉を少々入れ片栗粉を水で溶いたものを加えてできあがり。

（３）皿に盛りつける（写真参照）