だしの素特集
◆だしの素特集：22年3月期、市場規模はコロナ禍前に逆戻り 若年層開拓で維持
だしの素は鰹節などの乾物原料を粉末や顆粒にし、軽量・安価・簡便なだし取りを実現して底堅い需要を得ている。だしそのものは低塩、低脂肪でさまざまな食材の味わいを引き出し、栄養豊かな食生活が送られる、絶対的な健康価値を誇る。22年3月期はコロナ禍前の市場規模に逆戻りしたが、内食増で若年層は開拓できた。ユーザーとして残ってもらい、市場を支えて維持するのに有力なプロモーション、付加価値商品も育っている。（吉岡勇樹）
