きな粉特集
22年のきな粉市場は前年比で若干の落ち込みが見られている。家庭用は全般に苦戦、業務用は前年は超えているものの依然として厳しい状況にある。昨年までの巣ごもり需要が薄れ、家庭用は緩やかに売上げが減少している。一方、業務用は需要が回復傾向にあり、各社力を入れていきたいところだ。原料の大豆価格が高騰し、価格改定が喫緊の課題といえる。（三井伶子）
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◆きな粉特集：原料大豆高騰、売価底上げ急務 需要喚起策として加工品開発を
粉類 特集 2022.11.1822年のきな粉市場は前年比で若干の落ち込みが見られている。家庭用は全般に苦戦、業務用は前年は超えているものの依然として厳しい状況にある。昨年までの巣ごもり需要が薄れ、家庭用は緩やかに売上げが減少している。一方、業務用は需要が回復傾向にあり、各社力を入…続きを読む
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きな粉特集：女子栄養大学・三浦理代名誉教授 「高タンパク質食品としてのきな粉…
粉類 特集 2022.11.18全国きな粉工業会は女子栄養大学と産学連携包括協力に関する協定を17年に締結。両者が連携して、きな粉の栄養価や機能性の研究、メニュー開発に取り組み、きな粉が消費者にとってさらに身近な“日常食”となることを目指している。このほど同大学の三浦理代名誉教授が…続きを読む
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きな粉特集：みたけ食品工業 「金のきな粉」採用商品増
粉類 特集 2022.11.18みたけ食品工業の今期きな粉販売は業務用が大きく回復し、コロナ前とほぼ同水準で推移している。昨年のチロルチョコとのコラボに続き、今年は同社の「金のきな粉」を使用した森永製菓の商品「小枝〈金のきなこ味〉」と「チョコボール〈金のきなこ味〉」がそれぞれ発売さ…続きを読む
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きな粉特集：キングフーズ 健康・国産ニーズに対応
粉類 特集 2022.11.18キングフーズの2022年9月期は増収で着地した。主力のきな粉が微増と堅調だったことに加え、米粉や片栗粉なども伸長した。 きな粉では今期、輸入大豆品を優先とした値上げに注力。輸入大豆品については、すでに業務用の値上げは完了し、現在は家庭用の交渉を進め…続きを読む
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きな粉特集：川光商事 切り口変え使い方提案
粉類 特集 2022.11.18川光商事の今期きな粉販売状況は、業務用の新規案件が増加するなど、コロナ前の水準に回復しつつある。一方、家庭用は前年割れで推移し厳しい状況となっている。 新型コロナに伴う販売量の落ち込みについては、家庭用・業務用ともに販路拡大や新たな使用方法の提案な…続きを読む
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きな粉特集：富士食糧 ISO45001認証を取得
粉類 特集 2022.11.18富士食糧の前期（21年10月～22年9月）きな粉販売は、業務用の土産需要が回復しコロナ前の水準に戻ったこともあり、通期ではプラスで着地した。 同社は昔ながらの味を守る技術「熱風深煎り製法」にこだわっている。 19年5月には麦茶・きな粉など粉類・漬…続きを読む
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きな粉特集：小川産業 「小川のきなこ」小容量タイプ投入
粉類 特集 2022.11.18小川産業は、きな粉・麦茶を昔ながらの釜いりで製造しているメーカー。きな粉は業務用が主体で、CVS（コンビニエンスストア）の菓子向けが好調だという。 ボトルタイプの「テーブルきなこ」は、消費者が手に取りやすいきな粉として好評を得ている。 今年「小川…続きを読む
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きな粉特集：向井珍味堂 有機追加で品揃え強化
粉類 特集 2022.11.18向井珍味堂は9月に「有機黒ごまきな粉」を発売して市販用のラインアップを拡充。20年に発売した「京きな粉」「黒豆きな粉」、昨秋発売の「有機大豆きな粉」の販売も順調で、さらには食品スーパー（SM）の留め型や卸のPB品の開発なども積極展開するなど、市販用商…続きを読む
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きな粉特集：山本貢資商店 ブレンド品の拡充図る
粉類 特集 2022.11.18山本貢資商店は昨夏にブレンダーを導入し、自社できな粉と他素材をブレンドできる体制を整えた。まずは「黒ごま入きな粉」をブラッシュアップし、配合を自社調整することで風味アップを実現。22年1～10月売上げで前年比1％減と、きな粉群の中では堅調だった。 …続きを読む
