北海道ラーメン特集2023
北海道には札幌、旭川、函館、釧路の4大ラーメンをはじめ、地域独自の特色とこだわりを持ったラーメン文化が各地で根付き、「ラーメン王国」を築いている。(長島秀雄)
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◆北海道ラーメン特集:ポストコロナで巻き返し 復権・復活へ始動
特集 外食 2023.07.19北海道には札幌、旭川、函館、釧路の4大ラーメンをはじめ、地域独自の特色とこだわりを持ったラーメン文化が各地で根付き、「ラーメン王国」を築いている。麺類生産量全体の約7割を占め、北海道遺産にも選定されている北海道ラーメン。道民はもとより、国内外の観光客…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「弟子屈ラーメン」 新たなビジネス挑戦
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「三代目月見軒」 伝統の味を守り65年
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「北海道らーめん奥原流 久楽」 夏限定メニュー注力
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「らーめん山頭火」 内外でブランド浸透
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「蜂屋」 新横浜博物館に出店
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「一風堂KAY」 店舗磨き上げへ注力
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北海道ラーメン特集:「らーめんや天金」 インバウンドが回復
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「らーめん みかん」 すみれイズムを継承
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北海道ラーメン特集:「inEZO」 海外軸に国内強化も
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北海道ラーメン特集:「味の時計台」 すべての顧客に笑顔
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北海道ラーメン特集:「麺屋 樹」 地域に根付いた店へ
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「麺屋 くりた」 あおさで引き立て
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「ラーメン 二代目けけけ」 催事経験で旋風期待
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「らーめんとまぜめんの店メンゴ!麺GO!(オレ、ケンゴ)…
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「RAMEN ICHI」 若手ロールモデルに
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「ラーメン専科 くさび」 若者が夢見られる店
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「小樽ラーメン あっぱれ亭」 地元客に愛され28年
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「ラーメン 茶湖」 こだわりホッキ提供
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:「麺屋おざわ」 調和重視したスープ
特集 外食 2023.07.19(1)店名・ブランド、「運営企業」=所在地(2)代表者、オーナー(3)開業・創業年(4)店数(5)ラーメンの特徴(6)主力メニューと価格(7)納入製麺業者(8)コロナ下からの回復状況(9)値上げ実施時期(10)アピールポイント、新店、新メニュー、計画…続きを読む
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北海道ラーメン特集:和弘食品、サスティナブルなラーメンスープ 昔の味再現
特集 外食 2023.07.19●「醤油たれ」「味噌たれ」 和弘食品は、北海道で愛され続ける昔ながらの醤油ラーメン、味噌ラーメンの味を動物原料不使用で再現した「醤油たれ」と「味噌たれ」を6月から全国新発売した。畜肉スープが王道のラーメンスープにあって、味のクオリティーはそのままに…続きを読む