FABEX関西2023
FABEX関西2023：セミナー講演＝レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン・伊原靖友理事
伊原靖友理事
●未来の変化に応じた経営
レ・アンバサドゥール・デュ・パン・デュ・ジャポン理事で千葉県松戸市のベーカリー「Zopf」のオーナーシェフを務める伊原靖友氏は、「パン屋の今後の生き方と人生設計～未来に向けて～」を主題に講演。国内人口減少に伴う人手不足を背景に「これからのベーカリーはミニマム化が進むだろう」とし、人的負荷の高い薄利多売モデルの見直しや業界繁栄の要となる次世代の人材育成促進など、未来の変化を見すえて施策を講じていくことが重要だと説いた。
