山形市の酒井製麺所が全国のラーメン店とコラボしたスープ付き中華そばのご当店シリーズが好評だ。山形県内のみならず、首都圏や東北などの有名店からも商品化のオファーが相次いでいる。 注目したいのは、ラーメン・まぜそば専門店のナポレオン軒（東京都）とコラボ…続きを読む
「山形のとびきりそば」「味のそば」などの干しそばで知られる山形県山形市の小川製麺所は、カタログやオンラインストアでの販売にも力を入れている。作り手の思いや商品の価値を直接、消費者に知ってもらおうと試行錯誤を続ける。 10年以上、自社で編集、発行して…続きを読む
後文の稲庭うどんは、手延べうどんを4日間熟成で作り上げている。北海道産小麦のハルユタカを使用した江別製粉のハルユタカ特等粉から作る「ハルユタカ特等粉全量使用稲庭手延饂飩黄金」は特許出願した後文の麺づくりを世に問う商品だ。人気があり、入手困難な小麦粉の…続きを読む
●次世代つなぐ新工場も 稲庭うどん小川の4月期決算は売上げで前年比5％減。利益も減らした。消費者が価格に一層シビアになり、安い機械麺へ手を伸ばす現状を反映している。今期は前年比2桁増を目指している。輸出は好調で38ヵ国に及び同20％増。昨年4月に平…続きを読む
戸田久の2月期決算は売上げが好調で、50億5000万円となった。冷麺の健闘が大きな要因だ。猛暑で冷やし中華に注文が集まり、一部で欠品もみられ、その代替として冷麺が注目された。常温で流通でき、日持ちすることで、猛暑予想の今夏も期待される。 ただ、夏場…続きを読む
北舘製麺の2月期業績は売上げが4億円を若干下回り前年並み。昨年暮れに5％（ギフト10％）の値上げを実施。“そばの北舘”で知られ、そばは売上げの9割を占める。以前は地元岩手県の安比高原で生産者と契約したそば畑から引いて、風味は高く評価された。玄そばは現…続きを読む
◇生活協同組合連合会コープ東北サンネット事業連合 ●国産原料など人気継続 生活協同組合連合会コープ東北サンネット事業連合の乾麺の販売実績（25年3月21日～26年3月20日）は、供給数が前年比6.5％増、供給高が同7.8％増だった。春夏シーズンの…続きを読む
国内有数の小麦産地である北海道には札幌味噌、旭川醤油、函館塩ラーメンをはじめ、小樽あんかけ焼そば、新得、幌加内、江丹別そば、豪雪うどんなど地域特有の麺文化が存在する。特にラーメンは製麺各社が名店の味を乾麺やチルドで商品化、手軽に味わえる身近な存在だ。…続きを読む
●名店監修の拡大図る ニップンの26年3月期の乾麺販売状況は、金額ベースで前年を上回る乾麺市場以上に伸長する見込み。今春の新商品として発売した「ニップン 職人の一品」シリーズが純増となったことが要因。26年度（27年3月期）の乾麺カテゴリーの商品戦…続きを読む
●主力ブランド拡販へ 日清製粉ウェルナの乾麺販売状況（25年4月～26年2月）は、数量ベースで前年を上回って推移する。「滝沢更科」シリーズの前年比約2割増をけん引役に、主要ブランドが堅調なことが要因となっている。今期（27年3月期）については、乾麺…続きを読む
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
食の図書室
貸会議室
